 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Утка с перцем чили, медом и имбирем
Состав : утка весом 2-2,5 к1 перец чили среднего размера 1 репчатая луковица кусочек свежего имбиря длиной 1.5 см 1 ст. ложка меда 0,5 стакана портвейна 0,5 стакана измельченного зеленого лука Приготовление : |
 1. Утку тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 8 порций. Острым ножом, стараясь не повредить мясо, надрезать утиную кожу крупной сеточкой. Натереть каждый кусочек солью и перцем. |
 2.Сильно разогреть сковороду, положить на нее куски утки кожей вниз и жарить 10-12 мин., чтобы вытопился жир. Когда большая часть жира вытопится, а утиная кожица приобретет золотистый оттенок, перевернуть куски и обжаривать еще 3-4 мин. Переложить утку из сковородки в утятницу или кастрюлю с толстым дном и накрыть крышкой, чтобы утка оставалась теплой. |
 3.Вскипятить воду Перцы чили залить крутым кипятком и оставить на 30 мин. Вынуть перцы из воды. Воду сохранить |
 4.Перемолоть чили в блендере (или пропустить через мясорубку), добавляя сохраненную воду в таком количестве, чтобы перечное пюре стало однородно-жидким. |
 5.Пук почистить и мелко наржьте . Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. |
 6. Разогреть в сковородке 2 ст. ложки слитого утиного жира и быстро обжарить в нем нарезанный репчатый лук. Добавить натертый имбирь, 2 ст. ложки перемолотого чили, мед и портвейн. Все перемешать и готовить 1 мин. Разогреть духовку до 220 С. С помощью кулинарной кисточки смазать куски утки соусом и поставить в духовку на 1 мин., чтобы соус запекся плотной корочкой. Перед подачей на стол полить куски утки оставшимся соусом. В качестве гарнира можно подать сваренный на воде рис или тушеные овощи. |
| |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.